"Королевские" рецепты на День Благодарения

Evgenia Sorokina
Evgenia Sorokina
Nov. 17, 2016
1,188
"Королевские" рецепты на День Благодарения

В 4-й четверг ноября, в США празднуют День Благодарения (Thanksgiving Day). Для Американцев - это один из самых любимых праздников .

День благодарения впервые был отпразднован в 1621 году английскими колонистами. Предыдущая зима была очень тяжелой и голодной, тогда губернатор У.Брэдфорд решил поднять дух своих подчиненных и организовал первый День благодарения. Праздник совместно отметили британские колонисты и их соседи-индейцы, благодаря помощи которых Плимутская колония выжила в первую голодную зиму.

День Благодарения традиционно встречают в семейном кругу за праздничным столом. Набор блюд разнообразен, но традиционно королева стола - Индейка. Ее подают с картофельным пюре и с клюквенным соусом.

Простой рецепт клюквенного соуса:

Клюкву пропускаем через мясорубку (можно добавить кислые яблоки), немного сахара по вкусу.

turkey1

Также готовят кукурузу, брокколи и другие овощи, салаты и непременно фаршированные яйца. Типичный десерт: яблочный или тыквенный пирог со взбитыми сливками.


Рецепт праздничной индейки (быстро и легко)

Ингредиенты:

  • 1 большка индейка целиком (7-8 кг), удалить шею и потроха
  • 2 стакана крупной соли
  • 100 г сливочного масла, растопить
  • 2 крупные луковицы, очистить и мелко нарезать
  • 4 моркови, очистить и нарезать
  • 4 стебля сельдерея, нарезать
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 стакан сухого белого вина

turkey2

Способ приготовления:

  1. Натрите индейку изнутри и снаружи крупной солью. Положите птицу в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте в холодильник и дайте индейке настояться в солевом растворе 12 часов или просто оставьте на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 180 C. Тщательно промойте индейку, слейте рассол.
  3. Смажьте индейку 1/2 растопленного сливочного масла. Положите грудкой вниз на решетку, установленную прямо над противнем, в который будут стекать соки и жир. Набейте полость индейки 1 луковицей, 1/2 моркови, 1/2 сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом. Разложите оставшиеся овощи и тимьян по дну противня и залейте их белым вином.
  4. Запекайте, не накрывая, 3 1/2 - 4 часа в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 80 С. Осторожно переверните индейку грудкой вверх примерно после того, как прошло 2/3 от общего времени запекания (где-то через 2 1/2 часа), и смажьте оставшимся маслом. Запекайте дальше до готовности и дайте птице постоять примерно 30 минут перед тем, как разрезать на порционные куски.

Рецепт для продвинутых хозяек (глазурь абрикосы с текилой)

Ингредиенты:

  • 1 индейка (6,3 кг.), внутренности удалить и сохранить
  • 3 и 3/4 ст. куриного бульона (порционно)
  • 3 ст. л. текилы
  • Соль
  • 4 ст. л. (55 гр.) растопленного сливочного масла
  • 1/3 ст. абрикосового конфитюра
  • 2 ч. л. поломанного кусочками сушеного орегано
  • 2 зубка чеснока
  • Молотый черный перец
  • 5 сухих длинных зеленых перцев чили Анахайм (очищенных от семян и плодоножки)
  • Сушеные абрикосы (курага), стручки перца чили, свежая кинза, для украшения
  • Дополнительное оборудование: шприц для мяса

turkey3

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю среднего размера положите перец чили и налейте 2 ст. куриного бульона. Доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте перец в бульоне на 5-10 мин., чтобы он стал мягким.
  2. В маленькой металлической миске смешайте 3/4 ст. куриного бульона, растопленое масло и текилу. Посолите. Наберите эту смесь шприцом для мяса и вколите в бедрышки, грудки и ножки индейки. Если смесь начнет затвердевать, поставьте миску на газовую горелку или в теплую духовку, пока масло снова не растает.
  3. Перец чили с жидкостью положите в блендер. Добавьте абрикосовую мякоть, орегано, чеснок и взбейте до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Переложите пюре из чили в сотейник среднего размера. Намажьте индейку пюре из чили, примерно стакан (остальное оставьте для соуса в конце приготовления), немного пюре положите под кожу птицы в районе грудки. Хорошо посолите и поперчите индейку.
  5. Разогрейте духовку до 220°С.
  6. Положите птицу на решетку, установленную в форму для запекания. Заправьте кончики крыльев под тушку. Ножки свяжите кухонной нитью. Потроха сложите в форму. Налейте в форму оставшийся стакан бульона и запекайте 45 мин.
  7. Уменьшите температуру духовки до 180°С. Продолжайте запекать индейку еще примерно 2 ч., поливая ее выделившимся соком каждые 20 мин., пока кулинарный термометр не покажет 75°С в самой толстой части бедра. Если кожица начнет подгорать, неплотно накройте индейку фольгой.
  8. Переложите индейку на блюдо, оставив выделившийся сок, и дайте постоять, пока вы готовите соус.
  9. Процедите сок из формы для запекания в большую тяжелую кастрюлю и выбросьте все твердые кусочки. Ложкой соберите жир с поверхности жидкости и выбросьте его. В кастрюлю добавьте оставшееся пюре из перца чили и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне, пока соус слегка не загустеет, примерно 10 мин. Посолите и поперчите по вкусу.
  10. Украсьте индейку сушеными абрикосами, сушеным перцем чили и свежей кинзой. Подавайте с пюре из чили.

Еще сотни статей о США, советы, события русскоязычного сообщества, адреса и вакансии русских компаний вы найдете на нашем сайте.

У нас Вы сможете разместить информацию о своем бизнесе или мероприятии, а также стать автором статей.

Если Вам понравилась наша статья, не забудьте нажать "я рекомендую" и "поделиться".

Читайте также:
Статья Штат Флорида
Вечно зеленая, цветущая, наполненная ароматом океана и тропических растений, в шлепках и шортах круглый год, неторопливая, дружелюбная, немного пожилая, но от этого, наверное, еще более ...
Комментарии Оставлять комментарии могут только пользователи facebook
Идет загрузка...
В данной области найдено: [[ counter ]]. Измените масштаб или сдвиньте карту чтобы увидеть еще.
В данной области отображено: 300. Для более точного поиска увеличьте масштаб карты.
В данной области ничего не найдено. Попробуйте изменить масштаб или сдвинуть карту или добавьте свой бизнес.
[[ corner_bnr_data.data.title ]]
Зарегистрироваться
+ Добавить бизнес Войти