В Нью-Йорке достаточно пивоварен и виноделен, но вот саке местного производства до недавних пор здесь нельзя было сыскать днем с огнем. Свободную нишу заняли Брендон Дохан и Брайан Полен , которые научились делать традиционный напиток Страны восходящего солнца.
Бизнес-партнеры основали первый в штате мини-завод по изготовлению саке под названием BROOKLYN KURA , а теперь открыли и бар. Это первое производство такого рода в штате Нью-Йорк и 15-е по счету в США, если принять во внимание несколько филиалов японских профильных компаний на западном побережье.
ai_insert_viewport (jQuery('script').last().prev());Бизнес-идея родилась у партнеров в Японии, где они впервые встретились на свадьбе общего друга. После торжества они продегустировали десятки видов саке и в США вернулись с готовым планом.
«Мы взяли за основу 1000-летнее японского искусство изготовления саке и сделали напиток более доступным» , — заявляют приятели на сайте своей компании.
Бутылочка их фирменного продукта стоит менее $30 — немного дешевле японского аналога.
В состав напитка нью-йоркского производства входят выращенный в Америке рис, вода, дрожжевая закваска и ферменты, полученные в результате жизнедеятельности коджи (гриб аспергиллус оризе).
Экспериментируя с разновидностями риса, дрожжей, минеральным составом воды и незначительно меняя метод изготовления, Дохан и Полен сумели создать целых семь сортов собственного продукта .
Попробовать нью-йоркское саке можно в фирменном бруклинском баре по адресу: Industry City 68 34th Street. На расположенном здесь же производстве регулярно проходят ознакомительные мероприятия с дегустацией продукта.
